🧀 Веганський сир з рису: нова технологія, яка може змінити ринок

Веганський сир часто не плавиться, має слабку текстуру і майже не містить білка. Саме тому багато споживачів кажуть: “це не зовсім сир”.

Але вчені можуть змінити ситуацію.

Дослідники розробили новий тип рослинного сиру на основі рисового білка. Цікаво, що для цього використовують не саме зерно, а побічні продукти переробки рису — висівки та подрібнені зерна.

Чому це важливо?

🔬 У лабораторних тестах такий сир показав кілька цікавих властивостей:

• близько 12% білка — значно більше, ніж у більшості рослинних сирів
• краще плавлення — важлива властивість для піци або гарячих бутербродів
• стабільніша текстура, менше відокремлення жиру
• низька алергенність, адже рис рідко викликає алергію.

Ще один плюс — екологічність. Побічні продукти переробки рису зазвичай мають низьку цінність, але тепер їх можна використовувати для створення нових харчових інгредієнтів. (phys.org)

Звичайно, продукт ще проходить дослідження: вчені працюють над смаком, текстурою і терміном зберігання. Але це може стати новим поколінням рослинних сирів.

І цілком можливо, що через кілька років сир на вашій піці буде… з рису.

Джерело:
https://phys.org/news/2026-03-rice-based-cheese-possibility.html