За вікном літо, київські +18°C і дощ, але дедлайни на виробництві, як завжди, гарячі. Споживач із задоволенням купує класичний пломбір за 80 гривень — це стабільна і зрозуміла база. Проте середньостатистичний технолог у цей час вже тестує осінні праліне та зимові...

Світовий ринок інгредієнтів лихоманить через біологічні ризики та нестабільні постачання сухого меланжу. Поки класичні птахофабрики борються з черговими спалахами інфекцій, пропонуємо зазирнути під ноги. Буквально. Американський стартап Fudi Protein вивів на лінію...

Колеги, вітаємо! Поки стартапи збирають мільйони на гучних обіцянках перевернути світ, реальні технологи тихо вирішують проблеми з текстурою та перетравлюваністю. Травень приніс кілька прагматичних рішень, які дійсно виводять харчові технології 2026 року з виробничого...

Кожного дня українські харчові підприємства викидають або зливають у каналізацію тонни побічних продуктів: лушпиння картоплі, сироватковий пермеат після виробництва сиру, відбраковані овочі. Для більшості це — стаття витрат. Для нідерландського стартапу NoPalm...

🤖 21 травня 2026 року губернатор Гевін Ньюсом підписав «перший у своєму роді» указ: Каліфорнія офіційно розпочала підготовку до масштабного вивільнення через штучний інтелект. За його словами, потрібно «переосмислити всю систему — те, як ми працюємо, управляємо та...

Забудьте про солодкі десерти з красивими обіцянками на етикетці. Харчові технології 2026 року остаточно стирають межу між їжею та фармацевтикою — і американська компанія Pendulum Therapeutics є одним із найяскравіших доказів цього зсуву. Що таке Pendulum Therapeutics...

Рік тому аналітичний гігант NielsenIQ тихо поглинув платформу Gastrograph AI, і це стало тектонічним зсувом для індустрії. Поки конкуренти сперечаються про відтінки ванілі, ця нейромережа вже сьогодні здатна передбачати смакові вподобання споживачів у 16 країнах,...

Автор: Сергій Шилко | TATFOOD | Травень 2026 🧂 Звучить як хімічний трюк — але за цим стоять мільярди доларів штрафів, серцево-судинна криза та технологія, яка вже є у вашій ковбасі. Ви просто не знали. Чому сіль — це не просто смак Запитайте будь-якого м'ясного...

Пропустили виставку в Дюссельдорфі? Не проблема. Упаковка змінюється швидше, ніж ми встигаємо перекладати нові європейські директиви. Європа остаточно переходить на правила PPWR, і пластик стає дорогим та незручним задоволенням. Вчора ми публікували кейс ізраїльської...