від Сергій Шилко | Лип 21, 2026 | Тренди
Дослідники Університету Кампінас (UNICAMP) у Бразилії зробили те, що здається одночасно очевидним і неможливим: вони взяли відходи шоколадного виробництва — лушпиння какао-бобів, яке зазвичай викидається, — і перетворили його на функціональний продукт із вираженим...
від Сергій Шилко | Лип 20, 2026 | Без категорії, Тренди
Тисячоліттями пекарі знали результат. Наука щойно пояснила механізм — і він виявився несподіваним. Дослідження Vrije Universiteit Brussel (VUB), опубліковане у березні 2026 року, показало: соурдоу-ферментація трансформує ключові пшеничні волокна не стільки через...
від Сергій Шилко | Лип 15, 2026 | Тренди
Споживач харчового ринку 2026 року більше не хоче мірний стакан з порошком і теплою водою. Він хоче жуйку. Або гумі. Або шматочок мармеладу — але щоб усередині були ті самі 3–5 грамів креатину моногідрату. Ринок отримав це повідомлення і відповів: +48% у кількості...
від Сергій Шилко | Лип 14, 2026 | Тренди
Поки стартапи з Кремнієвої долини намагаються навчити дріжджі синтезувати стейки, австралійці з Just Meat Protein (JMP) пішли прагматичним шляхом. За даними порталу FoodTech Weekly, 10 липня 2026 року вони закрили seed-раунд на $1.8 млн, щоб комерціалізувати...
від Сергій Шилко | Лип 9, 2026 | Тренди
Травень–червень 2026 року увійде в історію харчової індустрії як місяць двох найбільших угод в інгредієнтному секторі за роки. Ingredion — один зі світових лідерів у виробництві крохмалів і крохмалепродуктів — поглинає британську Tate & Lyle за £2,7 млрд ($3,6...
від Сергій Шилко | Лип 8, 2026 | Тренди
Коли Tesco оголошує «найбільше оновлення заморожених продуктів за десятиліття» — і першим у списку стоїть не новий пломбір і не сорбет, а заморожений виноград у кислій цукровій оболонці — це сигнал, який варто почути. Frozen fruit snacks — заморожені фруктові снеки у...
Останні коментарі