На завтрашній конференції Bakery 2026 ми, як інформаційні партнери, презентуємо блок інновацій. Одна з найгарячіших тем — Нейромаркетинг.
Ми звикли думати, що запах — це просто “приємно”. Але наука каже інше:
-
Статистика: За даними Air-Scent International, впровадження «ароматичних білбордів» (спрямованих потоків запаху) збільшувало продажі випічки на 45-300% у різних форматах ритейлу.
-
Сприйняття якості: Дослідження, згадані в ScentAir, показують, що у приємно пахнучому середовищі споживачі оцінюють якість продукту на 8% вище, навіть якщо рецептура не змінювалась.
Головна дилема для обговорення:
Більшість дослідників (напр. Spangenberg et al.) стверджують, що аромат збільшує «dwell time» (час перебування в залі). Проте для сучасної пекарні це палиця з двома кінцями.
-
Плюс: Клієнт розглядає вітрину довше і робить імпульсну покупку.
-
Мінус: У малих приміщеннях це створює відчуття тисняви.
Джерела для самостійного вивчення перед конференцією:
-
Journal of Retailing: The impact of ambient scent on consumer behavior — про те, як запах впливає на оцінку магазину.
-
ScentAir Case Studies: Аналіз ROI від впровадження ароматів у ритейлі.
-
MDPI Applied Sciences (2022): Дослідження впливу аромамаркетингу на фінансові показники.
Завтра на Bakery 2026 ми запитаємо представників бізнесу: чи готові вони інвестувати в «запах», і чи не бояться вони черг, які цей запах спровокує?
Останні коментарі