Підсумки SIAL Paris 2026: історія виставки та що це означає для України

⏱ Час читання: 5 хв · Автор: Команда TATFOOD

SIAL Paris 2026 пройшов 17–21 жовтня в Парижі. Конкурс SIAL Innovation цього року відзначив 30-річчя. Збираємо в одному матеріалі підсумки виставки, коротку історію та перспективи для українських виробників і технологів.

Раніше на TATFOOD про SIAL 2026

Напередодні виставки ми розбирали новинки для виробників інгредієнтів: рис для суші з конжаку, гриб замість жиру, тест на афлатоксини за 90 секунд і білок із ряски. KIKO King Konjac і Fungible отримали нагороди SIAL ще у 2024 році. Проте ці рішення залишаються актуальними для технологів.

Підсумки SIAL Paris 2026

За даними організаторів, у виставці взяли участь близько 8 000 експонентів зі 130 країн. Також було понад 650 стартапів і близько 400 000 представлених продуктів.

На конкурс SIAL Innovation подали понад 2 750 продуктів, а відібрали 775. Цього року оцінювання змінилося. Спершу продукти розглядали профільні жюрі категорій, а потім переможців порівнювало «Гранд-жюрі» (Grand Jury).

Головні переможці

• ZEEN Tech AG (Швейцарія) — золото: промислова термічна обробка з водою замість олії.
• Patislove (Туреччина) — срібло та перемога у функціональних продуктах: фруктові снеки з пре-, про- та постбіотиками.
• Green Matcha (Франція) — бронза: капсули веганського матча-лате.

Спеціальні нагороди

• Vieille Graine (Франція) — приз симпатії журі: органічні безглютенові макарони зі 100% сорго. Ця культура потребує менше води, ніж пшениця.
• MEDI.SOLA (Південна Корея) — приз впливу: Recipe Design, ШІ-рушій, який розробляє й адаптує рецептури під заданий нутрієнтний стандарт.
• Pastificio Liguori (Італія) — приз преси: Probiotica, макарони, збагачені пробіотиками.

Інші відзначені розробки

• Oleowita Oil (Польща) — борошно з насіння малини, приклад upcycling (повторного використання побічних продуктів).
• Rival Foods (Нідерланди) — заморожений рослинний стейк із волокнистою текстурою.
• Semix (Чехія) — ферментований снек Fermentík із живими культурами.
• Chef Seasons (Туреччина) — соєвий соус у вигляді кристалізованих пластівців.
• Ourhome (Південна Корея) — заморожена локшина Magic Soba зі спеціальним льодом.
• Carpano Speck (Італія) — салямі-чипси, які запікають, а не смажать в олії.
• Cocoriton (Франція) — палички зі спіруліною.

Що показав аналіз шортлістів

Аналітики Into the Minds оцінили 271 інновацію з офіційних шорт-лістів (shortlists). Ці продукти представили 202 компанії з 41 країни.

• Функціональні та нутрицевтичні продукти (functional and nutraceutical products) — 19,6%, найбільший напрям.
• Зручність (convenience) є у 42,1% карток продуктів.
• 65% — косметичні або поступові (incremental) інновації.
• Лише 17 продуктів (6,3%) оцінили як високо- чи радикально проривні.
• 71% учасників — мікро-, малі та середні підприємства (SMEs). Їхні продукти проривніші, але «бал успіху» нижчий: 61,2 проти 70,6 зі 100.
• Білкові продукти мали найвищий середній потенціал — 72,8 зі 100.
• Лідер рейтингу — skyr siggi’s Fruit & Fiber від Lactalis (87 балів). Далі йде лактоферин від Armor Protéines, отриманий прецизійною ферментацією (85 балів).

Це методика аналітиків, а не оцінка організаторів. Оцінювання зроблено після оголошення переможців категорій. Золото, срібло й бронзу присудили вже 17 жовтня, тож вони в аналіз не потрапили.

Історія виставки

• 1964 — перший SIAL у CNIT (Париж, Ла-Дефанс) під час Міжнародного тижня харчування. Тоді було 602 експоненти.
• 1970 — переїзд на Porte de Versailles. CNIT приймав перші три видання, до 1968 року.
• 1996 — запуск конкурсу SIAL Innovation разом із ProtéinesXTC.
• 2004 — понад 135 000 відвідувачів і 5 259 експонентів зі 99 країн.
• 2014 — 50-річчя виставки, 6 000 експонентів.
• 2024 — 60-річчя, 7 500 експонентів. Уперше площі розпродали за п’ять місяців до відкриття.
• 2026 — 30 років SIAL Innovation, Paris Nord Villepinte.

Україна на SIAL Paris 2026

• Українську харчову промисловість представляли 107 компаній-експортерів і 15 організацій підтримки бізнесу.
• Було сім колективних стендів і 28 індивідуальних експозицій.
• Уперше національний стенд розмістили в молочному павільйоні. Шість виробників провели там понад 300 зустрічей.
• Уперше підготували Каталог українських експортерів молочної продукції: 31 компанія й 45 виробничих потужностей.
• Шість галузевих об’єднань на колективному стенді встановили понад 200 ділових контактів. Є попередні домовленості щодо експорту начосів і постачання кави до Польщі.
• За підсумками Мінагрополітики, компанії провели понад 650 зустрічей із партнерами з понад 20 країн. Вони також досягли попередніх домовленостей щодо нових експортних контрактів.

Національний стенд організував Офіс з розвитку підприємництва та експорту разом із проєктом Дія.Бізнес. Окремий стенд виробників харчових продуктів і вина створила ГС «УКРСАДВИНПРОМ». Вона працювала за підтримки ITC (EU4Business), уряду Швейцарії (програма GQSP, UNIDO), FAO та МЗС Італії.

Український прецедент: snEco. Prime Snack (ТМ snEco) виграла Dairy Products Award на SIAL Innovation 2024 за хрусткі снеки зі 100% сиру. Після релокації з Харкова до Мукачева у 2022 році компанія відновила виробництво.

Маєте власні досягнення? Розкажіть нам — розглянемо для публікації: tatfood.com.ua/doluchaytes.

Перспективи для України (наш погляд)

• Змінювати процес і формат на власній сировині. У ZEEN, Carpano і snEco виграє не новий інгредієнт, а інший спосіб обробки.
• Повторне використання побічних продуктів (upcycling). Борошно з насіння малини — готовий приклад. Ще приклади, напої Les Confisades і борошна Oleowita, є в дайджесті від 20 жовтня. Питання технологам: які вичавки, макуху чи кісточки на ваших лініях можна перетворити на інгредієнт?
• Посухостійкі культури. Макарони зі 100% сорго показують, як нова культура входить у звичний формат.
• ШІ в розробці рецептур. Recipe Design від MEDI.SOLA — приклад структурованої розробки під нутрієнтні стандарти.
• Експорт. Молочний стенд і каталог — інструменти, які можна масштабувати. Їх підтримують міжнародні програми та державні проєкти.

Це наша оцінка, а не прогноз.

Далі: підсумки Alimentaria 2026

Досліджуємо результати Alimentaria FoodTech 2026 у Барселоні (6–8 жовтня): що показали обладнання, технології та інгредієнти. Матеріал з’явиться на сайті TATFOOD.

Вакансії для технологів — на сторінці Вакансії. Новини галузі — у Telegram TATFOOD.

Джерела

1. SIAL Paris: офіційний сайт виставки
2. SIAL Innovation 2026: усі переможці
3. SIAL Paris: історія виставки
4. SIAL Paris: 60 років SIAL
5. SIAL Paris Newsroom: 60 років SIAL Paris
6. NEWFOOD: інновації SIAL Paris 2026
7. Process Alimentaire: лауреати SIAL Innovation 2026
8. Into the Minds: аналіз SIAL Innovation 2026 (англійською)
9. Мінекономіки: Україна на SIAL Paris 2026
10. ProAgro: українські виробники домовилися про нові експортні контракти
11. Greenpost: національний стенд УКРСАДВИНПРОМ
12. SIAL Paris: історія успіху snEco
13. Експортна промоція: Prime Snack на SIAL Paris 2024
14. TATFOOD: SIAL Paris 2026 — конжак, гриб замість жиру, тест на афлатоксини

English summary

SIAL Paris 2026 (17–21 October) marked 30 years of SIAL Innovation: over 2,750 products entered and 775 were selected. Winners point to process innovation (ZEEN Tech’s oil-free, water-based thermal treatment), functional foods (Patislove’s three-biotic snacks) and AI-driven recipe design (MEDI.SOLA). Analysts at Into the Minds found that 65% of 271 shortlisted products were cosmetic or incremental innovations and only 6.3% were highly or radically disruptive. Ukraine took part with 107 exporters, seven collective and 28 individual stands, its first national stand in the dairy hall and over 650 B2B meetings reported by the Ministry. Alimentaria FoodTech 2026 results will be covered next.