13 листопада у Берні, Швейцарія, завершився 37-й міжнародний конкурс World Cheese Awards 2025. Цього року на оцінку міжнародних експертів було подано 5244 сири, серед яких — 17 з України, повідомляють офіційні представники конкурсу в Україні, ProCheese від Ardis Group.
Українські сири вже четвертий рік поспіль отримують відзнаки на світовому рівні, і у 2025 році наші виробники здобули 5 нагород.
Конкурс оцінювали 265 світових сирних професіоналів, а переможцем став швейцарський сир Le Gruyère AOP.
🧀 Український кисломолочний сир на світовій арені вперше
Цьогоріч на World Cheese Awards вперше був представлений традиційний український домашній кисломолочний сир — той самий, на якому виросли покоління українців.
Його створив бренд WINETIME, а рецептуру команда відпрацьовувала кілька місяців. Спершу він з’явився на полицях магазинів WINETIME, а тепер — став частиною міжнародної сирної події.
І це справді вау.
А ви вже пробували цей сир? По секрету: він ідеальний для сирників 🤫
✨ Майстерність сироробства: філософія Тетяни Дядечко
Окреме місце у розвитку українського сироробства займає робота та навчання у Школі сиру Тетяни Дядечко.
Її підхід — це не лише технології, а філософія, яка формує нову українську сирну культуру.
«Сир схожий на людину. У якому середовищі він живе — таким і стає.
Трохи турботи, правильна атмосфера — і він відкривається так, як ніколи не відкриється сам собою.
Рафінування — це не про квіти чи полиці. Це про увагу, про тонке відчуття моменту.
Якщо хочете бачити в сирі більше, ніж просто згусток молока… якщо хочете розуміти його реакції, характер, створювати скоринки, запахи, текстури — ви маєте бути всередині процесу, а не поруч з ним».
Саме розуміння цього процесу, каже команда, дозволило досягти омріяного результату у створенні кисломолочного сиру WINETIME.
🏅 Нагороджені українські сири на WCA 2025
Zinka (Київщина)
• «Гауда з трюфелем» — срібло
• «Камамбер» — срібло
• «Іскристий» — бронза
Мамин сир (Закарпаття)
• «Феркованя» — бронза
• «Падре Ромжа» — бронза
Загалом за чотири роки участі українські виробники вже здобули 39 міжнародних нагород.
🎙 Голоси українського сирного руху
«Коли ми вперше привезли українські сири на World Cheese Awards, це здавалося сміливим експериментом. А сьогодні — це вже стабільна присутність і впевнене звучання українського смаку на світовій арені. Ми ростемо, вдосконалюємося, але попереду ще багато роботи над сталою якістю та довірою між гравцями ринку», — Оксана Чернова, сирна експертка, суддя WCA від України.
«Кожен сезон на World Cheese Awards — це можливість не просто змагатися, а показати, як розвивається український сирний ринок. Я вдячна партнерам і нашій команді, яка вкотре здійснила неможливе попри бюрократичні та логістичні виклики. Для нас важливо, щоб світ бачив: український продукт має свій характер і смак свободи», — Наталія Кагадій, директорка департаменту ProCheese в Ardis Group.
Джерела:
Останні коментарі