У жовтні 2025 року на ринках молока й морозива відбулися зміни, які важливо знати бізнесу, виробникам та технологам. У цьому огляді — головні події, технологічні новинки й ринкові ризики.
Ринок молочних продуктів — ціни, експорт і внутрішні обмеження
-
Приріст експорту до ЄС:
Українські виробники стрімко нарощують поставки до Європи, адаптуючись під євронорми. AgroNews -
Цінова інфляція на внутрішньому ринку:
Кефір, масло та йогурти у другій половині року подорожчали на 20–27 % р/р в Україні. dairynews.today -
Обвал глобальних котирувань масла:
На біржах США й ЄС ціни на масло суттєво просіли — це вводить тиск на маржу виробників.
Цей феномен частково пов’язаний із зростанням запасів і змінами споживчого попиту. -
Внутрішні виклики фермерства:
Середньорічні рівні вибракування корів у господарствах досягають 33–35 %, тобто багато тварин не доживають до піку лактації. wcdairynews.com
Морозиво — новинки, інвестиції та інновації
-
Смачні тренди від брендів:
– Tillamook запускає Espresso Chip та повертає Sugar Cookie як seasonal-продукти. Allrecipes
– Wells Enterprises анонсує Nutella Ice Cream — горіхово-шоколадний десерт зі справжньою Nutella. Southern Living -
Капіталізація й інвестиції:
Froneri отримує фінансування, оцінюючись у ~€15 млрд, що свідчить про високу інвестиційну довіру до категорії. The Wall Street Journal
Також готується spin-off підрозділу морозива Unilever у компанію Magnum (листопад 2025) з публічним розміщенням. Reuters+1 -
Техноінновації рецептур:
AI-дослідження показало, як різні стабілізатори (гуарова, лобйо, карагенін) впливають на структуру морозива під час плавлення — важливо для формул із меншою кількістю добавок. arXiv -
Ринкові прогнози:
Світовий ринок морозива прогнозується зростати з ~$80 млрд (2024) до ~$125,6 млрд у 2033 при CAGR ~5,14 %. Yahoo Finance
Технав’ю додає: приріст у період 2025–2029 складе $31,7 млрд (CAGR ~6,1 %). PR Newswire+1
Що це означає для бізнесу / технологів
-
Фокус на маржинальності: знижені світові ціни означають, що виробники повинні оптимізувати собівартість, підвищувати ефективність, шукати нові канали збуту.
-
R&D & формули з «чистим списком інгредієнтів»:
-
Інновації стабілізаторів можуть дати перевагу — гнучкість у рецептах без втрати текстури.
-
Тренд на «чисті етикетки» та усунення штучних барвників/підсилювачів — конкурентна перевага.
-
-
Сезонні продукти & лімітовані серії: як ілюстровано новинками Tillamook або Nutella Ice Cream, обмежені лінії підвищують увагу покупців.
-
Експортний шанс через євроінтеграцію: український молочний сектор має потенціал стати сильним експортером у ЄС при дотриманні стандартів.
-
Ризики тиску знизу: інфляція витрат, енергоресурси, логістика, зоосанітарні загрози (хвороби тварин) — це фактори, які не можна ігнорувати.
Висновок
Жовтень 2025 року демонструє дивергентні тренди: внутрішній тиск на ціни в Україні, глобальні виклики з обвалом котирувань масла, але водночас — надлишок можливостей у морозивному сегменті через інвестиції та інновації.
Для TATFOOD — це шанс формулювати теми, які ріжуть трендами, з оглядом на наукову обґрунтованість і прикладні рішення.
Останні коментарі