У квітні 2026 року шведська компанія BioGaia опублікувала рецензоване дослідження у журналі Food and Bioprocess Technology, яке підтверджує те, про що технологи молочної і функціональної продукції здогадувались роками: більшість пробіотиків втрачають ефективну кількість живих бактерій задовго до кінця терміну придатності. І тепер є патентоване рішення, яке змінює цю рівняння.
Чому пробіотики «вмирають» на полиці: проблема, яку ніхто не обговорює
Вимога FAO/WHO однозначна: пробіотичний продукт повинен містити щонайменше 10⁶–10⁷ КОЕ/мл живих мікроорганізмів протягом усього терміну зберігання до моменту споживання. Але реальність виробництва далека від цієї норми.
Що показують незалежні дослідження: аналіз 17 комерційних пробіотичних продуктів зафіксував: 14 відповідали нормі на початку зберігання — але до кінця терміну придатності лише 12 залишились вище порогу. Два продукти показали повну втрату пробіотиків. Серед видів Lactobacillus — падіння з 13 до 11 продуктів, для Bifidobacterium — проблема ще гостріша.
🔗 Джерела: Food Biology Journal, 2025
Головний ворог пробіотиків при зберіганні — волога. Не температура, не світло, не кисень (хоча вони теж впливають) — саме молекули води, що проникають у пакування після запечатування, руйнують ліофілізовані бактеріальні клітини через дегідратаційний стрес.
Для технолога це означає системну проблему: навіть якщо ви правильно підібрали штам, дотримались умов виробництва і вказали коректну кількість КОЕ на маркуванні — продукт може не відповідати цій заявці через 3–6 місяців після виробництва.
Що таке LongevityGuard® і як вона працює
LongevityGuard® — запатентована BioGaia технологія контролю вологості всередині пакування. Технічна суть: дисикантова вставка (desiccant strip), вбудована безпосередньо в пляшку або EasyDropper-пристрій, активується в момент запечатування і безперервно поглинає молекули вологи протягом усього терміну зберігання — включно після відкриття.
Об’єкт дослідження: ліофілізований Limosilactobacillus reuteri у масляній суспензії (олійні краплі) — один із найбільш вивчених пробіотичних штамів у світі, основа продуктової лінійки BioGaia Protectis.
Ключові результати дослідження (Food and Bioprocess Technology, 2026):
- З LongevityGuard®: пробіотики залишались вище внутрішнього порогу якості більше 24 місяців при кімнатній температурі
- Без LongevityGuard®: продукти падали нижче специфікації вже через 6 місяців
- Технологія ефективна як у скляних пляшках, так і у форматі EasyDropper
- Ключовий механізм: контроль вологи всередині пакування запобігає загибелі клітин через дегідратаційний стрес
- Технологія діє до і після відкриття — кожна доза містить активні бактерії
«Це дослідження чітко підтверджує, наскільки критичним є контроль вологи для підтримання життєздатності пробіотиків, і підтверджує ефективність LongevityGuard® — запатентованої технології, яку BioGaia використовує роками. Захищаючи живі бактерії протягом усього терміну зберігання продукту, LongevityGuard® забезпечує стабільну якість і ефективність для споживачів»
— Джанфранко Громпоне, Chief Scientific Officer, BioGaia
🔗 Джерела: BioGaia прес-реліз, 29.04.2026 · Food Bioprocess Technol 19, 267 (2026) · TipRanks аналіз
BioGaia: хто стоїть за технологією
BioGaia AB (NASDAQ Stockholm: BIOG) — шведська біотехнологічна компанія з понад 30-річною історією досліджень пробіотиків. Спеціалізація: штам Limosilactobacillus reuteri, один із найбільш клінічно досліджених у світі пробіотичних мікроорганізмів.
- Продуктова лінійка: BioGaia Protectis (краплі для немовлят і дорослих), BioGaia Osfortis, BioGaia Gastrus
- У травні 2026 запустила BioGaia® Protectis® Plus — нове покоління пробіотичних крапель для немовлят
- Дивіденд за 2026 рік: SEK 4,00 на акцію (затверджено AGM 7 травня 2026)
- Технологія LongevityGuard® вже застосовується в комерційній продукції — дослідження підтверджує те, що вже на ринку
🔗 Джерела: BioGaia Newsroom · BioGaia LongevityGuard сторінка
5 практичних висновків для харчового технолога
💡 Для технолога молочки: Йогурти і кефір — рефрижераторні продукти, але L. reuteri у масляній суспензії при кімнатній температурі — інша матриця. Якщо ви розробляєте або контролюєте пробіотичні молочні продукти, знайте: термін зберігання пробіотика і термін зберігання матриці — різні речі.
💡 Вологість — головний ворог, а не температура: Класична помилка: фокус на температурному режимі при ігноруванні контролю вологи в пакуванні. Дослідження BioGaia підтверджує: навіть при кімнатній температурі без контролю вологи продукт виходить із норми за 6 місяців.
💡 КОЕ на маркуванні — юридична відповідальність: Якщо на етикетці вказано 10⁹ КОЕ — це зобов’язання до кінця терміну придатності. Якщо реальна кількість падає нижче — це порушення маркування. Технологія захисту від вологи — не опція, а регуляторна необхідність при заявлених пробіотичних властивостях.
💡 Дисикант у пакуванні — рішення, доступне вже зараз: LongevityGuard® — закрита технологія BioGaia. Але концепція захисного дисиканту у форматі вставки або інтегрованого елементу пакування — стандартне рішення індустрії. Технолог, який розуміє механізм, може вибрати аналоги для своєї матриці та форм-фактора.
💡 Відкриття — не кінець захисту: Більшість пробіотичних продуктів деградує найшвидше після відкриття. LongevityGuard® продовжує роботу після розкриття упаковки. Для технолога: чи передбачає ваша система захисту «другу лінію» після відкриття споживачем?
Контекст: ринок пробіотиків і що за ним стоїть
Глобальний ринок пробіотиків оцінюється у $72,2 млрд у 2024 році і прямує до $130+ млрд до 2030-го. Але зростання ринку не означає зростання якості продуктів — навпаки, масштабування підвищує ризик нестабільності.
Три основні вектори деградації пробіотиків при зберіганні: (1) волога — руйнує ліофілізовані клітини через осмотичний стрес; (2) кисень — особливо критичний для Bifidobacterium spp.; (3) температура — прискорює обидва попередні ефекти.
Технологія LongevityGuard® вирішує перший і найкритичніший вектор. Це означає, що вона особливо цінна для продуктів у масляній матриці (краплі, м’які капсули), де контроль атмосфери ускладнений. Для порошкових продуктів і пресованих таблеток застосовуються інші підходи — мікроенкапсуляція, захисні оболонки, інертне газове середовище.
Висновок: від «маємо пробіотики» до «маємо живі пробіотики до останньої краплі»
Дослідження BioGaia ставить важливе питання перед усією індустрією: скільки «пробіотичних» продуктів на полицях насправді відповідають заявленій кількості КОЕ до кінця терміну придатності?
Відповідь на це питання — не маркетинг. Це технологія захисту, яка починається на рівні дизайну пакування, а не після того, як продукт вийшов із цеху.
Для технолога молочки і функціональних продуктів: якщо у вашій рецептурі є пробіотики і ви не можете відповісти на питання «яка кількість КОЕ через 6 місяців після виробництва» — це завдання, яке варто вирішити вже зараз.
📚 Повний список джерел
1. BioGaia прес-реліз (29.04.2026): biogaiagroup.com
2. Наукова стаття (DOI): 10.1007/s11947-026-04353-7
3. Cision прес-реліз: news.cision.com
4. TipRanks аналіз: tipranks.com
5. BioGaia LongevityGuard сторінка продукту: biogaia.com/pages/longevity-guard
6. Food Biology Journal (виживання пробіотиків у молочних продуктах): updatepublishing.com
Матеріал підготовлено редакцією TATFOOD на основі верифікованих наукових і галузевих джерел. Контакт: tatfood@ukr.net | 067-547-50-57 | Telegram: @tatfoodtechnology
Останні коментарі