Автор: Команда TATFOOD · Час читання: ~4 хв
Дані нового опитування Blue Yonder звучать різко: 55% американських споживачів купують менше яловичини або повністю відмовились від неї. Але цифра приховує складнішу картину — попит на протеїн загалом не зникає, він перерозподіляється.
Три причини відмови від яловичини
Опитування, проведене третьою стороною у червні-липні 2026 року серед понад 1000 споживачів, які відповідають за закупівлі в домогосподарстві (деталі методології — за даними The Shelby Report та North America Outlook), виявило три фактори тиску на яловичину: зростання цін, спалах паразита New World screwworm — шкідника худоби, вперше зафіксованого в американській худобі за 60 років у Техасі 3 червня 2026-го, — і глобальні торговельні збої. 78% респондентів занепокоєні, що спалах паразита додатково вплине на ціни та доступність яловичини.
Поведінка споживачів деталізується так: 40% купують яловичину рідше, 11% практично припинили купувати, 4% відмовились повністю, а 17% перейшли на дешевші відруби.
Куди йде протеїновий попит замість яловичини
Тут головна цифра для індустрії: третина споживачів за останні шість місяців навпаки збільшила загальні закупівлі протеїну, переорієнтувавшись на курку, яйця, консервований протеїн та морепродукти (детальна розбивка — за даними SeafoodSource). За словами Вейна Юзі, головного стратега Blue Yonder, дані показують, що попит на протеїн нікуди не зникає — споживачі активно переосмислюють, звідки отримувати білок і скільки за нього готові платити.
Показово, що зсув сильніше виражений серед молоді: 54% покоління Z збільшили закупівлі протеїну проти 41% міленіалів, 35% покоління X і лише 20% бумерів. Чутливість до цін проявляється і в суміжній категорії: якщо улюблений сироватковий протеїн суттєво подорожчає, 20% споживачів перейдуть на generic-аналог, а ще 20% — на інше джерело білка взагалі.
85% звинувачують інфляцію — і ось у чому конкретно
Опитані вказують на кілька причин зростання цін одночасно: вищі витрати на паливо й перевезення (83%), закриття Ормузької протоки (81%), глобальні тарифи (64%), подорожчання сировини (57%), зростання маржі виробників (50%) і вищі витрати на працю в переробці (47%).
Оновлення: ситуація зі screwworm станом на кінець серпня
Тема продовжує розвиватись і після виходу опитування. 24 серпня 2026 року USDA відновило імпорт великої рогатої худоби з Мексики через прикордонний пункт Дуглас (Аризона) — перший етап поетапного відкриття південних портів, узгодженого зі США й Мексикою на основі наукового протоколу. Це сигнал часткової стабілізації, але не завершення кризи — довгострокове рішення залишається питанням місяців, а не тижнів.
Чому це важливо для планування виробництва
Blue Yonder як компанія, що будує AI-системи для supply chain, робить прямий висновок: зсуви такого масштабу ускладнюють планування попиту, бо прогнози, побудовані на історичних патернах, не встигають за швидкістю, з якою покупці залишають одну білкову категорію заради іншої.
Український контекст
Для українських виробників курятини, яєчної продукції та консервованого протеїну це сигнал попиту на глобальних ринках, куди частина продукції йде на експорт. Для м’ясопереробників — привід переглянути прогнозування попиту не лише за ціною, а й за факторами репутаційного ризику. Для технологів — ще один аргумент на користь навичок роботи з AI-інструментами прогнозування попиту. Актуальні вакансії харчова промисловість — у профілі TATFOOD.
Executive Summary: Blue Yonder’s 2026 survey found 55% of U.S. consumers buying less beef amid rising prices, the New World screwworm outbreak, and trade disruptions — yet a third increased overall protein purchases, shifting toward chicken, eggs, canned protein, and seafood, led by Gen Z. A late-August update — USDA’s phased reopening of the Douglas, AZ import port — signals partial stabilization, though full resolution remains months away.
Останні коментарі