Світ харчових технологій стоїть на порозі змін. Біотехнологія перетворюється на силу, яка здатна вирішити глобальні виклики — від продовольчої безпеки до екології та здоров’я людей.
📈 За прогнозами, до 2030 року харчові біотехнології генеруватимуть понад 7,5 трильйонів доларів бізнесу! Це один із найдинамічніших ринків сучасності.
Що відбувається вже зараз:
• 🍄 Ферментація міцелію дозволяє створювати продукти з текстурою, максимально схожою на м’ясо.
• 🧫 Мікробна ферментація виробляє білки та жири, ідентичні тваринним — без тварин.
• 🥩 Клітинне землеробство дає змогу вирощувати м’ясо у лабораторіях — перші стартапи вже отримують дозволи на продаж.
• 🧠 Штучний інтелект допомагає знаходити нові білкові молекули та оптимізувати виробництво.
🌱 Це означає:
• менше викидів CO₂,
• менше відходів,
• більше доступних і поживних продуктів для людей у всьому світі.
І головне — у 2025 році ми вже можемо очікувати появу гіперреалістичних альтернатив м’яса та молочних продуктів, які буде важко відрізнити від оригіналу.
🔗 Читати більше: https://www.eitfood.eu/blog/5-food-trends-2025?utm_source=chatgpt.com
Останні коментарі