На ринку з’явилося альтернативне рішення каліфорнійського стартапу Savor, який пропонує радикально новий підхід до виробництва жирів.
Компанія розробила масло, яке не потребує ані тваринного молока, ані рослинної сировини. Його виробляють із метану, вуглекислого газу чи водню за допомогою термохімічного процесу, що перетворює ці елементи на жирні кислоти. Вони, своєю чергою, комбінуються у тригліцериди, які можуть відтворювати структуру різних жирів, зокрема вершкового масла, пальмової олії та какао-масла.
Підхід стартапу дозволяє не лише виключити використання тварин і рослин, а й зменшити залежність від сільгоспземель, добрив, гормонів і антибіотиків, які мають значний вплив на екосистему. За підрахунками Savor, глобальне виробництво жирів та олій відповідає за 7% світових викидів парникових газів, що вдвічі перевищує викиди авіаційної галузі.
Життєдайне виробництво: вирощування культур і переробка працюють за принципом «не зашкодь»
Наразі стартап використовує промислові викиди метану та CO2, але планує співпрацювати з компаніями, які займаються прямим уловлюванням вуглекислого газу з атмосфери.
Розробка масла тривала кілька років, і у 2025 році Savor вийшов на ринок. Першими клієнтами стали ресторан із зіркою Мішлен SingleThread, французький ресторан One65 та пекарня Jane the Bakery у Сан-Франциско. Стартап активно співпрацює з шеф-кухарями, адаптуючи масло під їхні рецептури.
Джерело https://agroportal.ua/ (https://agroportal.ua/news/tekhnologii/maslo-bez-tvarin-i-roslin-rozroblena-tehnologiya-virobnictva-zhiru-z-metanu)https://agroportal.ua/news/tekhnologii/maslo-bez-tvarin-i-roslin-rozroblena-tehnologiya-virobnictva-zhiru-z-metanu
Останні коментарі