Вакансія: Технолог рибної галузі

Українська компанія, що спеціалізується на переробці, виробництві та реалізації рибної продукції (охолоджена, солона, копчена риба, пресерви, морепродукти) шукає для розширення виробництва досвідченого технолога, який стане ключовою ланкою між якістю сировини, стабільністю процесів і високим стандартом готового продукту.

Основні обов’язки:

Організація виробничих процесів

• Контроль технологічного процесу на всіх етапах: розморожування, філеювання, посол, маринування, копчення, фасування, охолодження та заморожування.
• Розробка технологічних карт, ТУ, рецептур та стандартів виробництва.
• Визначення оптимальних параметрів обробки (температурні режими, концентрація солі, час обробки тощо).
• Впровадження нових видів продукції та тестування нових технологічних рішень.
• Контроль санітарного стану виробничих ліній і дотримання вимог HACCP.

 Контроль якості

• Контроль якості сировини при прийманні (органолептичні, фізико-хімічні показники, температура, зовнішній вигляд).
• Ведення журналів контролю якості, записів по партіях.
• Взаємодія з лабораторією, відбір проб, контроль показників безпечності.
• Аналіз втрат сировини, розробка заходів щодо підвищення виходу готової продукції.

Робота з персоналом

• Інструктаж і навчання виробничого персоналу технологічним операціям.
• Контроль дотримання працівниками технологічних режимів і санітарних норм.
• Ведення документації, участь у внутрішніх аудитах.

 Оптимізація процесів

• Аналіз ефективності ліній і пропозиції щодо покращення продуктивності.
• Розрахунок норм витрат сировини, допоміжних матеріалів, спецій, пакування.
• Впровадження системи контролю втрат і коригування рецептур для стабільної якості.

Вимоги до кандидата:

• Освіта: профільна (технологія риби, харчових продуктів або переробки сировини тваринного походження).
• Досвід: не менше 3 років на харчовому виробництві (перевага — рибопереробні підприємства).
• Знання:
  • Технологічних процесів холодного і гарячого копчення, соління, маринування, пресервів, сушіння, охолодження.
  • Принципів НАССР, ISO 22000, контролю критичних точок.
  • Норм харчової безпеки, мікробіологічних показників, термінів зберігання.
  • Використання пакувального обладнання (трейселери, вакуумні машини, фасувальні лінії).
• Навички: складання технологічних інструкцій, розрахунок виходу продукції, знання Excel і систем обліку (1С, ERP).
• Особисті якості: уважність до деталей, відповідальність, ініціативність, системне мислення, вміння працювати з людьми.
• Буде перевагою:
  • Досвід запуску нових продуктів або ліній.
  • Знання сучасних методів зберігання та пакування рибної продукції (MAP, вакуум, шокова заморозка).
  • Участь у сертифікаційних аудитах.

Ми пропонуємо:

• Роботу в стабільній українській компанії, що активно зростає
• Можливості професійного розвитку та впливу на продукт
• Конкурентну оплату праці
• Дружню команду, сучасні умови, корпоративні ініціативи

 📍 Локація:
смт. Івано-Франкове, Львівська область (виробництво)

📧 Контакти для запитань / резюме:
tatfood@ukr.net | Telegram: @tatfoodtech | 📞 +38 067 547 50 57